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  • 10/18/18:03

08.21.18:27

冷やし豚しゃぶのレシピ


しゃぶしゃぶ、というと鍋料理の定番でしたが、最近は湯通しして余分な 脂を落としたあと、お肉を冷やして、野菜などと一緒にサラダ感覚で食べる 「冷やししゃぶしゃぶ」も定着してきました。 今回は、豚肉を使った冷やししゃぶしゃぶ。脂肪分が多すぎると、 冷ましたときにぬるっとした食感になってしまうので、 脂肪分が多すぎない部位、ロースや肩ロースといった部位がおすすめです。 ごまだれ風冷やし豚しゃぶの材料(2人分) 冷やし豚しゃぶの材料 豚ロース肉 300g (しゃぶしゃぶ用) きゅうり 1本 にんじん 1/2本 水菜 1株 ねぎ 1/2本 (白い部分) ごまだれの調味料 ねり白ゴマ 大さじ1.5 醤油 大さじ2 酢 大さじ1 はちみつ 大さじ1 ごまだれ風冷やし豚しゃぶの作り方・手順 冷やし豚しゃぶの作り方 1:ごまだれを作る ごまだれの調味料をすべて合わせ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。 きゅうりとにんじん、長ねぎはそれぞれ5cmの長さに切りそろえてから 千切りにします。水菜は5cmの長さに切りそろえます。野菜を冷水に放ってから 水気をよく切り、冷蔵庫で冷やしておきます。 豚肉を沸騰したお湯にくぐらせます。色が変わって火が通ったら冷水で さっと洗ってアクをとり、よく水気を切ります。 冷やしておいた野菜を皿に敷き、その上にゆでて冷ました豚肉をのせます。 ごまだれをかけて、白髪ねぎを添えます。 豚肉をゆでて冷ました後、水気はよく切りましょう。 表面をキッチンペーパーなどでおさえて水気をふきとってから、ごまだれを。 水気が残っていると、できあがりが水っぽくなり、タレもからみに くくなってしまいます。
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